Name: 茄丝肉酱拌面,看着就流口水,酱味香浓,拌面蘸馒头超级好吃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 猪肉末 400g; 茄子 2个; 小麦面粉 500g; 鸡蛋 1个; 清水 120g; 油 适量; 盐 适量; 葱花 适量; 姜末 适量; 蒜末 适量; 黄豆酱 适量

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茄丝肉酱拌面,看着就流口水,酱味香浓,拌面蘸馒头超级好吃

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负能量阿宁

关于吃面的话题热闹起来了，各种各样的面也登上了普通老百姓的餐桌。这么热的天，其实我家入夏后经常吃各式凉面，吃着不热也舒服。今天在家做了茄子肉酱拌面，特别好吃，老公边吃边夸味道好，满满的吃了两大碗，早把减肥的任务抛脑后了，哈哈。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉末 400g

茄子 2个

小麦面粉 500g

鸡蛋 1个

清水 120g

油适量

盐适量

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

黄豆酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
步骤 2/16

分三到五次慢慢加入水。
步骤 3/16

继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
步骤 4/16

换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
步骤 5/16

锅中放油，四成热时放入猪肉馅翻炒。
步骤 6/16

把肉末炒散炒变色，把肉馅拨四周，放中间蒜末姜末和葱花，炒出香味。
步骤 7/16

再放入料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱和少许白糖，翻炒均匀，盛出备用。
步骤 8/16

茄子切条。
步骤 9/16

锅中放油，热后放入蒜姜葱爆香。
步骤 10/16

放入茄子煸炒一会儿，可以适当的放些水。
步骤 11/16

茄子变软时，放入盐翻炒，再放入肉酱。
步骤 12/16

当茄子与肉酱充分融合一起时，放入葱花和鸡精提一下味。
步骤 13/16

做好的茄丝肉酱卤。
步骤 14/16

锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水。
步骤 15/16

捞起面条，将煸好的茄丝肉酱盛在上面，搅拌均匀即可开吃了。喜欢醋的，吃时可以再放些。
步骤 16/16

成品。

小贴士

喜欢辣味的，可以用辣椒酱来做，味道会浓些，我家人不太喜欢吃辣，就用了黄豆酱。

发布于 2019-05-30