超级好吃的卤肉饭
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继诿茁虐儇

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大家好,我是辛西妈

给大家安利一个超赞的饭!——卤肉饭

我做卤肉饭给辛西吃,她一口气吃了一大碗米饭,而且还给我竖起了大拇指,说味道棒极了!小朋友的嘴是最刁的,如果她都觉得好吃,那我想这道菜一定是值得推荐的。(虽然辛西不挑食我煮的都说好吃)

夏天大家都可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,随便捣鼓一下,荤素搭配营养均衡,鲜香味美,定能让你意犹未尽!

食材
五花肉 半斤
鸡蛋 2-3个(个人喜好哈)
香菇 6朵
洋葱 1个
八角 2个
冰糖 15克(抓一把)
老抽 1勺
生抽 3勺
卤水汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋洗净煮熟,剥壳备用。
  • 步骤 2/10
    五花肉洗净,去皮,切小块,备用。
  • 步骤 3/10
    洋葱剥皮、香菇洗净切丁。
  • 步骤 4/10
    选用冰糖。因为冰糖比白糖更立体。
  • 步骤 5/10
    锅烧热后下油,入冰糖 中火融化。
  • 步骤 6/10
    放入五花肉丁,中火煸炒让冰糖均匀包裹它。
  • 步骤 7/10
    翻炒表面金黄。倒入八角、香叶、洋葱爆香,再倒入香菇翻炒均匀。
  • 步骤 8/10
    翻炒均匀后,调入料酒、老抽翻炒再次上色。倒入没过食材的热水,加入适量卤水汁,烧开后放入鸡蛋。
  • 步骤 9/10
    调入生抽,转中小火,炖煮约30分钟,至汤汁浓稠即可。(汤汁用来拌饭吃,不要收干。)
  • 步骤 10/10
    米饭装盘,舀上卤肉,切个卤蛋,配上青菜,搞定。鲜香入味,黯然销魂~[奸笑][奸笑][奸笑]
小贴士

* 做卤肉饭一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴。

* 卤肉可以一次性多做一点,用来拌面或拌饭都是不错的选择。放冰箱冷藏2-3天,也可以冷冻保存更久一点。

发布于 2018-06-20
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