超级好吃的干烧大黄鱼
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赫敏

儿子从小就超级爱吃鱼,所以经常换着样儿给他做鱼吃…

食材
五花肉丁 50克
胡萝卜丁 半个
香芹 适量
料酒 2勺
干淀粉 适量
适量
郫县辣酱 半勺
葱姜蒜 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
豆豉 适量
香醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸擦干,划几刀,两面抹上干淀粉,放入油锅,每面各煎3-5分钟。刚放入油锅先不要翻动,以免破坏表皮。煎好盛出备用。
  • 步骤 2/4
    五花肉切丁,胡萝卜、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒腌10分钟。
  • 步骤 3/4
    锅热后,放入葱姜蒜,五花肉,翻炒一会儿,放入半勺郫县豆瓣酱,一勺豆豉,料酒,生抽,煸出香味后放入蔬菜丁,翻炒一会儿,锅里加水(水量可沒过鱼),倒入老抽、小半勺香醋,少量糖、盐的混合汁
  • 步骤 4/4
    锅开后下入鱼,一边炖一边往鱼身上浇汁,直到汤汁浓稠收的差不多了,盛出鱼,把余下的汤料浇在鱼身上即可(中间过程不要翻动)。
小贴士

尽量少翻动,以免影响整体造型

发布于 2019-02-12
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