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牛肉末茄子炸酱面
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glorify祝愿

有一天去牛街买肉，于是中午就在这边吃的午饭，这边的馆子全是清真的，我跟我妈在一家面馆吃，点了肉末茄子炸酱面，人家就是用牛肉末和茄子做的，还挺香的，而且牛肉没有猪肉那么多的油脂，但是茄子的软嫩，又弥补了牛肉口感硬的缺陷，也算是相得益彰吧。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 200g
茄子 400g
干切面 500g
油 适量
豌豆 适量
黄酱 适量
葱 少量
姜 少量
蒜 少量
白菜 少量
黄瓜 少量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    茄子，洗净。
  • 步骤 2/20
    准备，牛肉馅。
  • 步骤 3/20
    准备黄酱。
  • 步骤 4/20
    豌豆，洗净。
  • 步骤 5/20
    茄子去皮切成丁。
  • 步骤 6/20
    葱姜蒜，洗净。
  • 步骤 7/20
    葱姜蒜，都切成末。
  • 步骤 8/20
    热油锅，多放一些油。
  • 步骤 9/20
    再将蒜末和肉末放入锅中。
  • 步骤 10/20
    随后加入茄子，翻炒。
  • 步骤 11/20
    待茄子炒至5成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。
  • 步骤 12/20
    加入豌豆，大火不断翻炒。
  • 步骤 13/20
    待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。
  • 步骤 14/20
    然后再不断翻炒。
  • 步骤 15/20
    炒到基本没什么水汽了，盛出备用。
  • 步骤 16/20
    白菜，洗净。
  • 步骤 17/20
    白菜先在煮面的水里焯水。
  • 步骤 18/20
    大火焯水半分钟，就可以捞出了。
  • 步骤 19/20
    黄瓜，洗净，切成条和丝。
  • 步骤 20/20
    用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮5分钟，即可。
小贴士

由于黄酱特别的咸，所以整道菜不用放盐。

面板可以根据个人需要加什么黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。

发布于 2019-08-28
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