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土耳其式牛肉末茄子
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establish迷恋

土耳其人喜欢吃茄子，土餐中有很多茄子菜肴。我做的这道肉末茄子就是土人家中经常拌着米饭吃的主菜。虽然它的名字不很幽雅，karni yarik直接翻成中文是“肚皮上的裂缝”，但还是满形象的，就是划开茄子的肚子添上各种食料。说到味道还真是不错，确实是下饭的一道可口的菜肴。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 4个小个头
西红柿 2个（其中一个做装饰用）
长青椒 3个（其中两个做装饰）
牛肉馅 250克
洋葱 2个中等个头
香菜 1 小把
盐 适量
胡椒粉 适量
番茄酱 1茶匙
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好各种食料。
  • 步骤 2/15
    将茄子两侧的皮削掉。
  • 步骤 3/15
    茄子浸泡在盐水中15分钟
  • 步骤 4/15
    洋葱、一个青椒和一个西红柿切成小粒，大蒜和香菜切碎。
  • 步骤 5/15
    炒锅中倒适量色拉油，油热后加入洋葱和大蒜炒香后加入青椒。
  • 步骤 6/15
    待到洋葱微黄时加入肉末断生。
  • 步骤 7/15
    再加入西红柿翻炒。
  • 步骤 8/15
    加入适量盐和胡椒搅拌均匀后，加入香菜翻炒几下后关火，备用。
  • 步骤 9/15
    茄子挤干，用餐巾纸擦去水分。上油锅中炸。
  • 步骤 10/15
    茄子炸至软透，关火。
  • 步骤 11/15
    倒出多余的油，只剩底油。用刀子划开茄子，借助勺子借助将茄子整成船形。
  • 步骤 12/15
    将炒好的馅料加入茄子中。
  • 步骤 13/15
    将番茄酱兑水调成汁，倒入锅中。
  • 步骤 14/15
    每个茄子上加盖每个半片青叫椒和一片西红柿，撒上一些香菜末做装饰。
  • 步骤 15/15
    上火加盖煮30分钟即可装盘。
小贴士

茄子要用嫩的，老的子粒太多影响口感。炸茄子放油要多，茄子要炸透。

发布于 2020-07-23
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