茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。今天送上一款先蒸后拌味的蒜蓉肉末茄子，但家里没有肉，于是就是牛肉丸来调配了一下，刚味也好棒哦。
茄子在烹饪前泡一下水，是为了烹饪后茄子的色更加美。