青椒蒜蓉手撕茄子
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亦菡砌

茄子一直是我的最爱,但不太喜欢炒着吃,因为炒茄子太吸油,口感不太清爽。所以最爱吃凉拌茄子,蒸茄子时再搭上点尖椒一起蒸熟,晾凉后的茄子撕成条,尖椒剁成末加上所配调料,那滋味别提有多美了,茄条滑爽,微酸鲜辣,美味十足。特别是在炎热的夏季,来上一份这样的青椒蒜蓉手撕茄子准保你会胃口大开。

时间:10分钟内
食材
紫皮茄子 400g
尖椒 50g
芝麻油 适量
适量
蒜子 10g
花椒粉 适量
鸡精 适量
生抽 适量
适量
小葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好洗净的食材。
  • 步骤 2/9
    茄子去除茄蒂切成两半,蒜子剥皮后用刀拍烂剁成蒜蓉。尖椒去掉蒂。
  • 步骤 3/9
    中火坐锅倒适量开水摆上蒸格将茄子和尖椒放入。
  • 步骤 4/9
    盖上锅盖,上气后蒸8分钟,关火。
  • 步骤 5/9
    用筷子轻轻戳一下,如很容易就插下筷子就熟了。
  • 步骤 6/9
    将蒸好的茄子,尖椒晾凉。
  • 步骤 7/9
    茄子撕成小条装入盘中。尖椒剁细纳入小碗中加上蒜蓉,花椒粉,鸡精,盐,芝麻油,生抽,醋。
  • 步骤 8/9
    搅和均匀,尝好盐味的咸淡。
  • 步骤 9/9
    将调料淋在茄条上,拌匀后即可享用。
小贴士

大一点的茄子切两半,8分钟蒸熟即可,个人认为太软烂的话口感,成品形态都不太好。

青尖椒本身够辣,可不必再放辣椒油。

醋可以适量多点,口感更佳。

发布于 2019-08-23
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