茄子一直是我的最爱，但不太喜欢炒着吃，因为炒茄子太吸油，口感不太清爽。所以最爱吃凉拌茄子，蒸茄子时再搭上点尖椒一起蒸熟，晾凉后的茄子撕成条，尖椒剁成末加上所配调料，那滋味别提有多美了，茄条滑爽，微酸鲜辣，美味十足。特别是在炎热的夏季，来上一份这样的青椒蒜蓉手撕茄子准保你会胃口大开。
大一点的茄子切两半，8分钟蒸熟即可，个人认为太软烂的话口感，成品形态都不太好。
青尖椒本身够辣，可不必再放辣椒油。
醋可以适量多点，口感更佳。