天气越来越热，餐桌上最少不了的就是各种凉拌菜了。
像今天这样一盘简单又好吃的蒜泥茄子，只需几分钟就能迅速搞定，特别适合夏天吃。
最近在市场上发现了一种白色的小茄子，十分可爱。
以往我们这里的茄子多数是紫色的，要不就是绿皮的。
菜农介绍说这种白茄子的皮更薄，入口也更软糯一些。
蒸熟之后的口感绵密清甜，搭配浓郁的蒜泥调味汁，味道好极了。
虽然是清爽的凉拌菜，可还是非常开胃又下饭呢。
PS：如果没有白皮茄子，用紫茄子也是一样的 ^_^
1、蒸茄子的时候不要放到盘子里蒸，而是要直接摆在篦子上，这样不会积水而影响口感。
2、蒸茄子的时间根据茄子的大小、多少适当调整。
3、调味料仅供参考，请根据自己口味适当调整。小米辣椒很辣，不喜欢的也可以不放。