蒜泥手撕茄子
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分澳聊苯滓

每次去吃烧烤,都发现身边的小伙伴爱吃烤茄子,茄子真的是怎么烧都赞,炸茄盒,鱼香茄子,地三鲜,红烧茄子,烤茄子都恨赞,凉拌茄子也是夏日里非常受欢迎的菜品。一般我们会把茄子先蒸或者先煮再拌,烧过茄子的人应该都知道,茄子又吸水又吸油,水一多,这口感就不完美了。是不是总觉得饭店的茄子更入味,怎么来避免茄子水多入不了味儿,看姐的。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
辣椒油 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
生抽 适量
适量
适量
鸡精 适量
青椒酱 15克
蒜泥 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子去蒂洗净备用,
  • 步骤 2/6
    锅里水烧开,将整个的茄子放进锅里煮,因为要整个放所以采购原料的时候,不要买太长的茄子,除非你家锅够大,
  • 步骤 3/6
    整个茄子煮的时间会久一点,带表明皮皱起来,用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子,千万别搓破表皮,不然一根茄子水吸得饱饱的。
  • 步骤 4/6
    待茄子冷却,用手将茄子撕成细条,茄子是干干的哦,如果你买的是表皮很紫那种茄子,皮比较老,撕的时候可以顺便把皮去掉,
  • 步骤 5/6
    根据个人的口味选择性的加辅料,如果没有青辣椒酱,可以直接用老干妈的油辣椒代替。
  • 步骤 6/6
    搅拌均匀就可以装盘,这是一道看似不辣,实则非常辣的菜,因为加了超级辣的青辣椒酱。
小贴士

发布于 2019-08-20
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