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蒜泥手撕茄子
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分澳聊苯滓

每次去吃烧烤，都发现身边的小伙伴爱吃烤茄子，茄子真的是怎么烧都赞，炸茄盒，鱼香茄子，地三鲜，红烧茄子，烤茄子都恨赞，凉拌茄子也是夏日里非常受欢迎的菜品。一般我们会把茄子先蒸或者先煮再拌，烧过茄子的人应该都知道，茄子又吸水又吸油，水一多，这口感就不完美了。是不是总觉得饭店的茄子更入味，怎么来避免茄子水多入不了味儿，看姐的。

时间:10分钟内
食材
茄子 400g
辣椒油 适量
芝麻油 适量
花椒油 适量
生抽 适量
盐 适量
醋 适量
鸡精 适量
青椒酱 15克
蒜泥 4个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子去蒂洗净备用，
  • 步骤 2/6
    锅里水烧开，将整个的茄子放进锅里煮，因为要整个放所以采购原料的时候，不要买太长的茄子，除非你家锅够大，
  • 步骤 3/6
    整个茄子煮的时间会久一点，带表明皮皱起来，用筷子夹是软软的就好了。煮的时候要翻动茄子，千万别搓破表皮，不然一根茄子水吸得饱饱的。
  • 步骤 4/6
    待茄子冷却，用手将茄子撕成细条，茄子是干干的哦，如果你买的是表皮很紫那种茄子，皮比较老，撕的时候可以顺便把皮去掉，
  • 步骤 5/6
    根据个人的口味选择性的加辅料，如果没有青辣椒酱，可以直接用老干妈的油辣椒代替。
  • 步骤 6/6
    搅拌均匀就可以装盘，这是一道看似不辣，实则非常辣的菜，因为加了超级辣的青辣椒酱。
小贴士

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发布于 2019-08-20
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