肉末茄子
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这道“肉末茄子”,不用油,而是蒸熟, 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡,淋在茄子的表面,再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里,吃时再搅拌一下,让葱香味,蒜末充分散发,营养丰富, 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。

时间:10分钟内
食材
长条茄子 2条
肉末 100g
适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
生粉 适量
适量
香葱 适量
红辣椒 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子切成细长条放入蒸锅中;
  • 步骤 2/11
    茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了;
  • 步骤 3/11
    用盐, 酱油, 醋, 生粉和料酒做一调料汁备用;
  • 步骤 4/11
    将料汁,肉末,姜末,葱末,蒜末和香葱末,红辣椒切成丁备用;
  • 步骤 5/11
    将蒸好的茄子盘好放入盘中;
  • 步骤 6/11
    将锅烧热, 放少量的油, 下入肉末, 翻炒肉末;
  • 步骤 7/11
    待其变色后加入姜末和一半蒜末,一起翻炒;
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟;
  • 步骤 9/11
    煮好后加入红椒丁, 翻炒均匀;
  • 步骤 10/11
    将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上;
  • 步骤 11/11
    最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小贴士

1. 将茄子切成长条状后大火蒸, 也可以将茄子分成两半后蒸, 待蒸好手撕成长条味道也更好;

2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去;

3. 提前准备好调料汁, 在调料中加入适量的醋味道更特别;

4. 将肉末微微煸炒出油后, 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁;

5. 蒜分为两部分,先将一部分放入其中和肉一起翻炒;再将剩余生蒜直接放在成品上,这样出来的味道更独特。

发布于 2018-06-21
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