自己做酱牛肉，货真价实。不仅肉用得好，而且，在制作的过程中摒弃了一些硝水、色素等有害物质。自己制作的酱牛肉一点也比买来的差，味道还更纯正。想做好吃的酱牛肉，选料也比较关键，牛腱子没有一点肥肉，中间还夹杂着牛筋，最适合用来酱制。今天就买了几斤牛腱子用来酱制，酱好的牛腱子用来下酒，夹烧饼做早点，都非常不错滴……
这次做酱牛腱没有焯水，一一定要泡去血水。
有时间就多腌渍会，冷藏腌渍过夜最好。