酱牛腱子
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一灯大师

我这人爱吃肉,几乎啥肉都爱吃,所以冰箱内总要存一些拿起来就能吃的熟肉,于是经常做些酱牛踺子啥的熟食存放在冰箱内,馋了或是想做牛肉面啥的拿起来就有的吃,不至于馋的流口水哈哈。自打有了这款自动锅真的解放了我的双手,只需要我把食材调料和水放进去按下开关,然后该干嘛干嘛去,就等着收好汁把做好的美味盛出来就可以开吃啦!真是方便省事,关键还不会糊底,我这人因为做饭聊天把不粘锅都给烧糊了好几次了,今后终于不怕糊底了嘿嘿。最主要的是味道也不差,这才是关键!

时间:1-2小时
食材
牛腱子 1000g
4g
红烧酱油 35g
料酒 30g
60g
大蒜 20g
20g
香叶小茴香 适量
花椒八角 适量
腐乳 2块
腐乳汁 20g
清水 1300ml
冰糖 50g
山楂 45g
油膏 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材:牛腱子1000克、料酒30克、油膏20克、红烧酱油35克、腐乳两块、腐乳汁20克、冰糖50克、山楂45克、大蒜20克、姜20克、大葱60克、盐4克、花椒小茴香八角香叶适量、清水1300毫升。
  • 步骤 2/13
    首先将牛肉洗干净分成三大块放入冷水锅中,煮开后焯烫3分钟然后捞出来用温水洗净杂质控干水分备用。
  • 步骤 3/13
    把该清洗的洗干净,葱切大段,姜切片,大蒜去皮,香料放入调料盒内,所有液体调料、冰糖和盐都称好分量。
  • 步骤 4/13
    锅胆内放入葱段、姜片、山楂、冰糖、大蒜和调料盒。
  • 步骤 5/13
    加入30克料酒
  • 步骤 6/13
    再把腐乳汁、碾碎的腐乳、红烧酱油和油膏都放进去。
  • 步骤 7/13
    把焯烫好的牛肉摆放进去。
  • 步骤 8/13
    最后加入1300毫升水,端起锅胆摇晃摇晃把调料和水摇匀。
  • 步骤 9/13
    然后把锅胆放入锅套内,盖好盖子,开电源选收汁/腐乳蹄键,然后就该干嘛干嘛去吧!
  • 步骤 10/13
    当显示频显示还有23分时打开盖子放入4克盐,盖好盖子继续工作程序。
  • 步骤 11/13
    一个小时四十分后提示音响起,开始收汁啦!
  • 步骤 12/13
    收汁大概25分钟我感觉可以了就关掉了电源。
  • 步骤 13/13
    把酱好的牛腱子捞出来放在大碗里,然后把锅里的汤倒在牛肉上,晾凉后盖盖子放入冰箱冷藏,这样浸泡一夜更加入味好吃。
小贴士

1放少许山楂主要为了令牛肉更加容易软烂。

2我个人比较喜欢用汤汁浸泡牛肉一夜再切片食用,所以就没把汤汁收的太干。

3因为这牛肉切片就可以直接吃了,所以我放的调料比较多,如果你喜欢蘸酱油吃的话,就可以少放盐。

发布于 2020-08-28
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