Name: 自制卤牛腱子/酱牛腱子肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 牛腱子肉 1000g; 盐 6g; 生抽 36g; 料酒 36g; 老抽 36g; 砂糖 36g; 桂皮 2根; 香叶 15片; 花椒 20粒; 八角（大料） 9颗; 纯净水 2400ml

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自制卤牛腱子/酱牛腱子肉

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韩真zZ

周末的下午，品杯奶茶，吃块蛋糕，慢慢等待牛肉卤制的过程，哦，简直太完美了。

时间:30分钟-1小时

食材

牛腱子肉 1000g

盐 6g

生抽 36g

料酒 36g

老抽 36g

砂糖 36g

桂皮 2根

香叶 15片

花椒 20粒

八角（大料） 9颗

纯净水 2400ml

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烹饪步骤

步骤 1/4

先将酱油料酒盐什么的拌匀
步骤 2/4

加水和香料拌匀后煮开。
步骤 3/4

漫长地等待一大锅水煮开的同时，我们来处理牛肉。牛腱子去筋膜，反复用清水洗出血水。（对不起，手黏糊糊的就没拍步骤图）
步骤 4/4

放进烧开的卤汁小火慢卤2～4h小时，直到牛肉可以轻松扎穿，完全熟烂。切片食用，完美！

小贴士

卤汁不会被牛肉吸收太多，剩下的一大锅卤汁冷凉后冷藏保存。再卤蛋/卤豆干的时候，过滤一下就可以继续使用了。卤豆干、卤蛋的方子在我号里搜啦～～

发布于 2018-09-05