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10分钟酱牛腱子
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迷乱花海巢

酱牛腱子是一道做法简单、易于保存的菜肴，酱好的牛腱子既可以用来当下酒菜也可以制作牛肉面等等，非常适合冰箱冷藏！

时间:10分钟内
食材
牛腱子 1000克
葱段 2段
姜 2片
八角、桂皮、香叶、草果、小荤香子 少许
老抽 4茶匙
生抽 4茶匙
甜面酱 4茶匙
番茄酱 2茶匙
蚝油 2茶匙
十三香 1茶匙
料酒 4茶匙
盐 1茶匙
糖 1茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先准备好各种配料
  • 步骤 2/8
    酱料可以根据个人喜好添加（老抽和面酱必须放用来上色）
  • 步骤 3/8
    先把生牛腱子放入开水焯一下，去除血沫子。
  • 步骤 4/8
    把所有配料放入锅内（我使用了老汤，每次炖完牛腱子后都会剩下汤直接倒入罐子冷冻下次使用即可）没有老汤也没关系可以直接添加调料，加开水没过肉即可。切记不要放盐现在！
  • 步骤 5/8
    最好使用高压锅，一般电高压锅设置牛羊肉类，普通高压锅开锅25分钟关火。熟了以后再加入盐。
  • 步骤 6/8
    炖好的牛腱子先放凉，肉就泡在汤里10小时以上。吃多少切多少，剩下的部分放入冰箱冷藏，老汤冷冻。
  • 步骤 7/8
    凉拌牛腱子：放入花生米、香葱、香菜、香芹少许，加盐、酱油、醋，根基个人口味放入辣椒油拌匀即可。
  • 步骤 8/8
    1000克牛腱子可以制作2-3次凉拌牛腱子，放入冰箱冷藏15天内都可以的。
小贴士

· 开水焯肉

· 开水炖肉不加盐

· 熟了以后加盐，静置10个小时入味

· 保存老汤冷冻，下次炖的时候更入味

· 牛腱子切片一定要薄，凉拌才好吃

· 辣椒油和醋很重要

发布于 2018-06-12
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