酱牛腱子
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赐凭粕老挥

为自己爱的人做菜真是很开心的事!牛腱子真是牛肉中的精华!肉连着筋,入口后丰富的口感是肉块不能比拟的。相信吃过这道菜,谁都会念念不忘的!

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 600g
生抽 2 table spoon=30cc=2大勺,口特别淡一大勺即可
老抽 1 table spoon=15cc=2大勺,口特别淡一大勺即可
料酒 2 table spoon=30cc=2大勺,口特别淡一大勺即可
半根
切片一块比一元钱大的一块
3小瓣
花椒 1把
桂皮 半个小手指那么大
八角 3小瓣
黑胡椒白胡椒各一点点 适量
冰糖 比1元硬币小一圈的一块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑选牛肉,以这种整块的牛腱子最佳,好的食材是成功的关键。
  • 步骤 2/5
    牛肉洗干净,炒勺接满水,需漫过牛肉,基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
  • 步骤 3/5
    开锅后,把沫子撇干净,放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟,小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放,不能浇到牛肉上。
  • 步骤 4/5
    这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好,卤一宿,第二天早上切片拌着吃或直接吃。
  • 步骤 5/5
    拌着吃材料有:香菜一小把,蒜3小瓣,陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够,根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦!
小贴士

牛肉冷水下锅

发布于 2018-12-23
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