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酱牛腱子
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赐凭粕老挥

为自己爱的人做菜真是很开心的事！牛腱子真是牛肉中的精华！肉连着筋，入口后丰富的口感是肉块不能比拟的。相信吃过这道菜，谁都会念念不忘的！

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 600g
生抽 2 table spoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
老抽 1 table spoon=15cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
料酒 2 table spoon=30cc=2大勺，口特别淡一大勺即可
葱 半根
姜 切片一块比一元钱大的一块
蒜 3小瓣
花椒 1把
桂皮 半个小手指那么大
八角 3小瓣
黑胡椒白胡椒各一点点 适量
冰糖 比1元硬币小一圈的一块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑选牛肉，以这种整块的牛腱子最佳，好的食材是成功的关键。
  • 步骤 2/5
    牛肉洗干净，炒勺接满水，需漫过牛肉，基本满满一大勺。冷水下锅。放入料酒。大火。
  • 步骤 3/5
    开锅后，把沫子撇干净，放入除酱油和冰糖的所有材料。大火10分钟，小火50分钟。中间可以加次水。但一定溜锅边放，不能浇到牛肉上。
  • 步骤 4/5
    这时再放入酱油和糖。再30分钟。即可。关火后放凉即可切片。我基本都是晚上做好，卤一宿，第二天早上切片拌着吃或直接吃。
  • 步骤 5/5
    拌着吃材料有：香菜一小把，蒜3小瓣，陈醋、糖、生抽、盐、香油都一点点就够，根据口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦！
小贴士

牛肉冷水下锅

发布于 2018-12-23
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