酱牛腱子
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大叔的可爱女朋友

今天老公从食堂买回好大一个牛腱子来,说叫我炖了给我爸拿去,我自己很久不吃牛肉了,怕上火呀,唉,郁闷坏了,一看到这牛腱子感觉好亲切呀,哈哈,胖乎乎的好可爱。赶紧炖吧。于是分割焯烫开干。加了腐乳汁和干红味道更棒了,由于是给我爸拿去的,所以我炖的比较烂,老头牙不好,要是我自己吃不炖这么久口感更好些,炖好了我尝了一小块,久违的香味呀,好吃极了。

时间:1-2小时
食材
牛腱子 2500g
适量
腐乳 适量
干红 适量
老抽 适量
红糖 适量
花椒 适量
香叶 适量
葱姜蒜 适量
小葱 适量
黄豆酱 适量
料酒 适量
大料 适量
茴香 适量
蒜末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛腱子清洗干净
  • 步骤 2/13
    分割成几份用清水泡泡,然后放入开水锅焯烫几分钟,期间撇去浮沫
  • 步骤 3/13
    将焯烫好的牛肉放入较大的煮锅内,加入葱姜蒜
  • 步骤 4/13
    加入小茴香香叶花椒大料
  • 步骤 5/13
    两块腐乳加点腐乳汁搅匀放进去
  • 步骤 6/13
    再加两大勺子海天黄豆酱
  • 步骤 7/13
    加入适量料酒
  • 步骤 8/13
    加入老抽
  • 步骤 9/13
    再加一小把红糖然后将焯烫牛肉的汤用漏勺过滤一下杂质,再倒入牛肉中,开火加热。
  • 步骤 10/13
    开锅以后加入一小碗干红,敞开盖子煮10分钟以后就小火盖盖子炖制了。
  • 步骤 11/13
    炖90分钟时打开盖子加入盐,继续盖盖子再煮半小时就行了。
  • 步骤 12/13
    吃时准备点小葱碎和蒜末,放入特级生抽和陈醋的混合液里做个蘸汁。
  • 步骤 13/13
    晾凉的牛肉切片摆盘,蘸汁食用。
小贴士

我炖的比较烂,所以切面不好看了,如果炖90分就关火,我感觉吃起来更有嚼头切着也好切。

发布于 2022-10-25
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