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酱牛腱子肉
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道释商赘赝

好吃好做，适合上班族的妈妈做给学生党的娃……

吃货路上，乐此不疲……

时间:10-30分钟
食材
牛腱肉 一块
香叶 一片
桂皮 半片
大料 一朵
小茴香 一小捏
草蔻 1个
冰糖 一块
生抽 适量
老抽 适量
葱段，姜片、蒜片 适量
豆豉 适量
茶叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腱子洗净后，泡水去血（泡了一天，换了三遍水）。
  • 步骤 2/9
    准备作料，其中香料用水泡一下（炒料时可以避免炒糊）
  • 步骤 3/9
    泡好的茶叶水
  • 步骤 4/9
    泡过水的牛腱子肉放入充足的凉水锅中，烧开，充分撇出血沫子，然后关火，捞出肉，待用；煮肉水充分静止，待用。
  • 步骤 5/9
    热锅凉油，加入泡过水的香料翻炒出香味，继续依次加入豆豉、葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、冰糖，倒入静止的煮肉汤上层和茶叶水（连同茶叶一并倒入），加入肉；烧开后，改成小火炖煮至熟。
  • 步骤 6/9
    加入盐，泡至入味放凉，即可切片食用。
  • 步骤 7/9
    切片，加入酱油、蒜酱、香油麻油调味，非常美味。
  • 步骤 8/9
    一锅出的牛上脑肉块。
  • 步骤 9/9
    一款面
小贴士

茶叶即可调味又可解腻；牛腱子和牛肉块儿是面条的最佳伴侣；切片牛腱子是非常好的凉拌菜；一菜多用，方便营养。

发布于 2018-08-14
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