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电压力锅酱牛腱子
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哟官卦侍萄

为了消灭几十公斤牛腱子，必须先开卤(๑• . •๑)

食材
牛腱 两条
姜葱 适量
料酒 适量
八角 一个
花椒 10粒
桂皮 一块
草果 一个
白芷 3个
香叶 2片
丁香 3粒
小茴香 一小撮
白胡椒粒 6粒
五香粉 一勺
生抽 一勺
老抽 2～3勺
冰糖 2块
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛腱子两个，洗净浸泡三小时以上，让血水渗出，中间可以换水，捞出洗净。
  • 步骤 2/17
    切块。
  • 步骤 3/17
    把牛腱子入冷水锅中。
  • 步骤 4/17
    放姜葱。
  • 步骤 5/17
    水快烧开时可以看见血沫子，用漏勺慢慢撇去血沫子。此时水已经滚开花了，加少许料酒，再煮两分钟。
  • 步骤 6/17
    捞出放干净盆中用热水冲洗干净(血沫子)。
  • 步骤 7/17
    准备八角1个，花椒10粒，桂皮1块，草果1个，白芷3个，香叶2片，丁香3粒，小茴香一小撮，冲洗一下。
  • 步骤 8/17
    倒入电压力锅中。～我习惯把八角掰开。
  • 步骤 9/17
    加没过牛腱子的开水。
  • 步骤 10/17
    加生抽，老抽，冰糖，盐，白胡椒粒，五香粉，料酒。～放老抽视个人喜好，喜欢颜色重就三勺。
  • 步骤 11/17
    盖上电压力锅盖，菜单选择牛/羊肉，烹饪模式选择精华，压力6。
  • 步骤 12/17
    按下开始，美味交给电压力锅，等待一小时后。
  • 步骤 13/17
    牛腱子已经哦可了，别急着开盖，保温状态焖一小时。
  • 步骤 14/17
    用筷子轻松一扎牛腱子都透了。～如果切大块的，可以连同汤汁一起冷藏，吃时取出切片。
  • 步骤 15/17
    哈哈捞出给手机先吃( •̀∀•́ )
  • 步骤 16/17
    大快朵颐( •̀∀•́ )
  • 步骤 17/17
    当天我家掌柜的就迫不及待下了一碗牛肉面吃了( •̀∀•́ )
发布于 2018-11-28
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