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电压力锅版--酥锅
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醉里秋波

酥锅是一种传统的时令、节日菜肴。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。感觉好久没做酥锅了，想起来就都想吃了。就试着用电压力锅做一次酥锅，做好后看着不错，鱼骨酥酥的吃到嘴里一咬就碎了，味道也很好。

时间:1-2小时
食材
带鱼 4条
莲藕 2节
豆腐 600g
排骨 700g
海带 300g
料酒 100ml
白糖 100g
醋 300ml
老抽 100ml
生抽 100ml
盐 4g
水 150ml
葱 50g
姜 20g
白菜帮 3片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先把带鱼洗净，去掉内脏。
  • 步骤 2/21
    豆腐一块。
  • 步骤 3/21
    切成片状。
  • 步骤 4/21
    放到油锅里，炸成金黄色即可。
  • 步骤 5/21
    盛出来备用。
  • 步骤 6/21
    莲藕洗净，去皮。
  • 步骤 7/21
    切成小块。
  • 步骤 8/21
    海带浸泡，洗净卷起来。
  • 步骤 9/21
    排骨洗净，放到锅里焯一下。
  • 步骤 10/21
    先把排骨放入高压锅的最下边。
  • 步骤 11/21
    放入莲藕。
  • 步骤 12/21
    放入海带。
  • 步骤 13/21
    放入豆腐和鱼。
  • 步骤 14/21
    再放入豆腐。
  • 步骤 15/21
    放入葱段、姜片，盖上白菜帮。
  • 步骤 16/21
    料酒、老抽、生抽、醋、盐、白糖、水调成汁。
  • 步骤 17/21
    倒入锅中。
  • 步骤 18/21
    盖上盖，按下肉类排骨键，定时1小时20分钟即可。
  • 步骤 19/21
    做好的酥锅。
  • 步骤 20/21
    盛到一个干净盆里，随吃随取就可以了。
  • 步骤 21/21
    取出来切成片，放入盘中即可享用。
小贴士

1、海带一定要提前一天浸泡，洗净。

2、排骨过热水焯一下，用水洗净。

发布于 2019-11-12
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