电压力锅版松软葡萄蛋糕
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寺都沤透盅

一个身在国际化大都市上班的我喜欢做饭更喜欢烘焙,没有烤箱,但是我有一个万能电压力锅,一键式蛋糕,跟我一样的小伙伴们,制作松松软软的葡萄蛋糕,走起~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 四个
牛奶 250ml
面粉 200g
白棉糖 8勺
3g
花生油 3ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分离四颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分在两个容器里(建议打发蛋白选择有深度的小口径容器),蛋黄打散分次加入纯牛奶和面粉,搅拌均匀(面粉的多少决定了蛋糕的松软度),蛋黄糊就做好了
  • 步骤 2/9
    搅拌蛋白到呈现大泡沫状时,加入3勺白糖,白糖有助于打发。如图1
  • 步骤 3/9
    搅拌至细泡沫状时,加入3g盐,3勺白糖。如图2
  • 步骤 4/9
    有点硬性泡发的时候再加入2勺白糖。如图3
  • 步骤 5/9
    这是看着电视35分钟后最终硬性泡发的效果,提起来的泡沫不会倒。如图4
  • 步骤 6/9
    1.把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中上下搅拌,或者画十字型,千万不要画圈搅拌,如左图。2.不粘锅内胆涂一层花生油,防止蛋糕粘锅,如右上图。3.倒入蛋糕面糊,在桌子上震几下,把中间的起泡震出来,如右下图
  • 步骤 7/9
    在表面均匀的撒上葡萄干,选择压力锅的'蛋糕键''开始',时间默认的是39分钟
  • 步骤 8/9
    听到压力锅的滴滴声,要马上把蛋糕扣在盘子里(锅内没有气,是可以直接打开的),刚打开的时候蛋糕发的很高,足有超过二十公分高,一会儿它自己就收缩成这个样子了。
  • 步骤 9/9
    为了鼓励大家,把之前两次失败的原因也总结一下
小贴士

1.确保表面和底部的蛋白都充分硬性泡发。

2.一定要用不粘内胆,不然从锅里扒下来的蛋糕卖相不大好。

发布于 2018-10-08
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