Name: 电压力锅版松软葡萄蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 鸡蛋 四个; 牛奶 250ml; 面粉 200g; 白棉糖 8勺; 盐 3g; 花生油 3ml

电压力锅版松软葡萄蛋糕

9.7万热度 33 收藏

寺都沤透盅

一个身在国际化大都市上班的我喜欢做饭更喜欢烘焙，没有烤箱，但是我有一个万能电压力锅，一键式蛋糕，跟我一样的小伙伴们，制作松松软软的葡萄蛋糕，走起～

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋四个

牛奶 250ml

面粉 200g

白棉糖 8勺

盐 3g

花生油 3ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

分离四颗鸡蛋的蛋黄和蛋白分在两个容器里（建议打发蛋白选择有深度的小口径容器），蛋黄打散分次加入纯牛奶和面粉，搅拌均匀（面粉的多少决定了蛋糕的松软度），蛋黄糊就做好了
步骤 2/9

搅拌蛋白到呈现大泡沫状时，加入3勺白糖，白糖有助于打发。如图1
步骤 3/9

搅拌至细泡沫状时，加入3g盐，3勺白糖。如图2
步骤 4/9

有点硬性泡发的时候再加入2勺白糖。如图3
步骤 5/9

这是看着电视35分钟后最终硬性泡发的效果，提起来的泡沫不会倒。如图4
步骤 6/9

1.把蛋黄糊倒入打发好的蛋白中上下搅拌，或者画十字型，千万不要画圈搅拌，如左图。2.不粘锅内胆涂一层花生油，防止蛋糕粘锅，如右上图。3.倒入蛋糕面糊，在桌子上震几下，把中间的起泡震出来，如右下图
步骤 7/9

在表面均匀的撒上葡萄干，选择压力锅的'蛋糕键''开始'，时间默认的是39分钟
步骤 8/9

听到压力锅的滴滴声，要马上把蛋糕扣在盘子里（锅内没有气，是可以直接打开的），刚打开的时候蛋糕发的很高，足有超过二十公分高，一会儿它自己就收缩成这个样子了。
步骤 9/9

为了鼓励大家，把之前两次失败的原因也总结一下

小贴士

1.确保表面和底部的蛋白都充分硬性泡发。

2.一定要用不粘内胆，不然从锅里扒下来的蛋糕卖相不大好。

发布于 2018-10-08