腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，菜品口味咸鲜、汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。电压力锅版腌笃鲜是经传统腌笃鲜改动而来，是懒人做法，比较简单，避免了因火候掌握不好而失败的风险。但是鲜味是一样的哟。特别适合没时间但又喜欢美食的人群。
1.鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应该先用沸水焯熟，去掉其中的草酸钙以及涩味。2.本帮菜中排骨或五花肉焯制时是不加调料的，这个可以根据自己喜好选择加或者不叫调料。