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电压力锅版梅菜扣肉
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梅菜扣肉，属于粤菜，特点就是颜色酱红油亮，吃起来咸中带甜，扣肉带着梅菜的清香，滑软醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜浓郁芳香。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
梅菜 400g
植物油 适量
食盐 适量
绵白糖 适量
香菇酱油 适量
葱段 适量
姜片 适量
大料 适量
料酒 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干梅菜清洗干净，用清水泡软。
  • 步骤 2/14
    五花肉用水清洗干净。
  • 步骤 3/14
    五花肉凉水下锅，放入葱姜蒜花椒大料，料酒，煮至7-8成熟，用筷子能把方肉扎到2/3处，捞出即可。
  • 步骤 4/14
    猪肉捞出，晾干，往猪皮上抹些酱油上色，等酱油晾干后，再抹一次或两次，直到颜色深红为止。
  • 步骤 5/14
    锅里放入少量植物油，把方肉的猪皮朝下放在油锅里，盖上盖子炸1分钟左右。
  • 步骤 6/14
    炸好的猪肉晾到不烫手的时候，切成2-3厘米的大片。
  • 步骤 7/14
    油锅烧热后，放入大料葱姜辣椒炒香。
  • 步骤 8/14
    油锅里放入泡好的梅菜，调入适量的盐，一勺绵白糖，一勺料酒，小半碗香菇酱油，炒香。
  • 步骤 9/14
    把猪皮朝下，依次摆放到碗里。
  • 步骤 10/14
    猪肉摆好后，把炒好的梅菜放在猪肉上，再均匀地倒入适量的酱油。
  • 步骤 11/14
    电压力锅放入适量的水，放入一个铁架子。
  • 步骤 12/14
    把肉碗放在铁架子上，盖上锅盖，插上电源，调到肉档，走完一个程序肉就好了。
  • 步骤 13/14
    肉蒸好以后，用盘子罩在碗上盖紧，然后翻个个儿。
  • 步骤 14/14
    把碗拿开，就可以了。也可以把蒸肉的肉汁倒出来，勾个芡淋在扣肉上。
小贴士

1.买猪肉时要买五花三层的肋条肉，肉的宽度在5厘米-7厘米之间。2.猪肉皮要刮洗干净。必要的时候，可以在火上烧一下。3.要根据梅菜自身的咸度放适量的盐。

发布于 2023-03-03
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