Name: 酱烧鸭锁骨
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 鸭锁骨 732g; 郫县豆瓣酱 1勺; 油 适量; 盐 适量; 红烧酱油 1勺; 面酱 1茶匙; 料酒 适量; 植物油 少许; 姜 几片; 小葱 少许; 冰糖 少许

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酱烧鸭锁骨

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晏柴后来你不在

酱香鸭锁骨,酱香浓郁,下酒棒极了

时间:10-30分钟

食材

鸭锁骨 732g

郫县豆瓣酱 1勺

油适量

盐适量

红烧酱油 1勺

面酱 1茶匙

料酒适量

植物油少许

姜几片

小葱少许

冰糖少许

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

食材图，解冻的鸭锁骨，郫县豆瓣酱和面酱。
步骤 2/13

将洗干净的鸭锁骨剁小
步骤 3/13

将剁好的鸭锁骨入锅里加点料酒焯水，
步骤 4/13

将焯水后的鸭锁骨冲洗干净
步骤 5/13

将鸭锁骨放入高压锅，放入生姜片，再加适量料酒
步骤 6/13

盖上盖子煮，等上汽响个6-7声即关火，等气消。
步骤 7/13

炒锅倒入少许植物油
步骤 8/13

放入一勺郫县豆瓣酱炒香
步骤 9/13

把压力锅里的鸭锁骨带汤汁倒入炒锅拌炒
步骤 10/13

加一勺红烧酱油、放入一块冰糖
步骤 11/13

一茶匙的面酱用水化开后加入到炒锅里
步骤 12/13

翻拌炒均匀上色后略焖煮，见收汁即可关火，撒入小葱。
步骤 13/13

成品图。

小贴士

1，用压力锅是为了节省时间。喜欢熟烂脱骨的可加时间，像我这样的是不脱骨的，很有啃头的。

2，郫县豆瓣酱是为了提味，面酱是为了收汁快。冰糖是吊鲜，没有可以放白糖。

3，此鸭锁骨少油，很适合当休闲零食的。

发布于 2020-03-11