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红烧鸭锁骨
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李秋水

红烧鸭锁骨:比外面卖的卤味还好吃,啃到嗦手指

时间:10-30分钟
食材
鸭锁骨 6个
油 适量
盐 适量
冰糖 1小块
姜片 3片
八角 1个
桂皮 1块
香叶 1片
花椒 1小勺
酱油 1勺
高度白酒 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    锅中少放入点油， 加入冰糖进去翻炒；
  • 步骤 3/9
    翻炒至冰糖完全融化加入鸭锁骨进去翻炒；
  • 步骤 4/9
    翻炒至鸭锁骨表面微微发焦是加入准备好的姜片与大料进去翻炒；
  • 步骤 5/9
    翻炒几下后加入适量的白酒和酱油翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒均匀后加入适量的水；
  • 步骤 7/9
    大火煮开后加盖转为小火继续炖煮十分钟；
  • 步骤 8/9
    大火收汁， 加入适量的盐调味，盛入盘中。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 先炒冰糖，让其完全融化时加入鸭锁骨进去翻炒； 2. 炒制鸭锁骨表面微微发焦时加入大料翻炒， 更能激发其香味； 3. 高度白酒帮助去腥。

发布于 2020-09-29
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