鸭肉性温，肉质鲜美，适合秋季进补食用，是一道非常好的食材，做法也多种多样。红烧鸭块，利用酱油的咸鲜，将鸭肉烹制入味，色泽红艳，味道浓香，肉质不腻，是非常适合贴秋膘的一道菜品。
1、鸭肉要处理干净，泡净血水。
2、一定要用开水淖鸭块，这样会保证肉质的鲜嫩。