Name: 红烧鸭块土豆
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鸭肉 700g; 土豆 4个; 油 适量; 盐 适量; 干红椒 3个; 姜 1大块; 大葱 1根; 八角 2朵; 胡椒 适量; 草果 1个; 香叶 2片; 料酒 适量; 酱油 适量; 冰糖 适量; 自制蒜蓉辣酱 适量

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红烧鸭块土豆

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清理冰箱发现里面还有一袋鸭块，于是取出来解冻，计划晚饭消灭掉。因为前段时间家里装修房子也没有时间做吃的，每天都是很简单的做点吃的填饱肚子就很满意了。今天要吃点荤的了，呵呵！解解馋！

时间:30分钟-1小时

食材

鸭肉 700g

土豆 4个

油适量

盐适量

干红椒 3个

姜 1大块

大葱 1根

八角 2朵

胡椒适量

草果 1个

香叶 2片

料酒适量

酱油适量

冰糖适量

自制蒜蓉辣酱适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

食材；浸泡过的鸭块、土豆、大葱、姜、八角、草果、胡椒、红椒、香叶、冰糖等。
步骤 2/16

鸭块飞水多煮一会。
步骤 3/16

煮好的鸭块捞出备用。
步骤 4/16

土豆用羹匙挖成块，这样比较爱入味。
步骤 5/16

锅烧热放少许油烧热后放入冰糖熬化。
步骤 6/16

慢火熬成深色有小泡即可。
步骤 7/16

放入鸭块炒上色。
步骤 8/16

再放入各种调料煸炒出香味。
步骤 9/16

加入一大勺自制蒜蓉辣酱。
步骤 10/16

倒入料酒继续煸炒。
步骤 11/16

加入热水没过鸭块。
步骤 12/16

盖上锅盖大火烧开后改小火慢炖。
步骤 13/16

锅里的汤汁剩下很少量的时候倒入土豆块。
步骤 14/16

加入盐、鸡精、胡椒粉去腥增鲜。
步骤 15/16

加入酱油、调味在小火炖6分钟。
步骤 16/16

大火收汁出锅前放入葱段。

小贴士

1、鸭块提前用水浸泡目的是泡出里面的血水去腥。

2、土豆用汤匙挖成小块这样很容易入味。

3、里面加了蒜蓉辣椒酱可以提味去腥。

发布于 2020-04-30