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麻辣鸭锁骨
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屈狂影秋风

鸭锁骨是我家孩子喜爱的一道美味，

简单的卤制一下，口感微微麻辣，鲜香有滋味，是很棒的一道佐酒美味。

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 500g
麻椒 10g
红辣椒 8个
葱 适量
炖肉料 30g
老抽 30ml
生抽 30ml
鱼露 15ml
料酒 20ml
冰糖 15g
红曲粉 5g
盐 适量
鸡精 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/15
    炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
  • 步骤 3/15
    鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
  • 步骤 4/15
    锅中放入炖肉料包，在加入葱姜，红辣椒
  • 步骤 5/15
    加入老抽。
  • 步骤 6/15
    加入生抽。
  • 步骤 7/15
    再放入鱼露。
  • 步骤 8/15
    加入料酒。
  • 步骤 9/15
    加入红曲粉。
  • 步骤 10/15
    加冰糖。
  • 步骤 11/15
    卤汁大火煮上15分钟出香味。
  • 步骤 12/15
    再放入鸭锁骨。
  • 步骤 13/15
    中小火煮至40分钟，然后加盐和鸡精调味。
  • 步骤 14/15
    鸭锁骨已经上色。
  • 步骤 15/15
    关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
小贴士

鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。

卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡，让其入味，这样味道才会好吃。

红曲粉起到增香上色的作用，如果没有也可不用放。

发布于 2022-03-10
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