麻辣鸭锁骨
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卓捶奥估秤

这道菜完全是武汉之行的结果,从武汉坐高铁回北京,为消磨时间,买了湖北有名的周黑鸭,准备火车上吃,其中就有鸭锁骨,但看着黑乎乎的样子,真没期待能有多好的味道,结果出乎我意料,味道非常好呢。回北京后很意外的发现超市里有卖鸭锁骨的,毫不犹豫就买了,回家犯愁了,周黑鸦,我可不会做,做成什么呢?有了,麻辣口味我可拿手,行了,就这么办,麻辣鸭锁骨,出锅后,没想到反响非常好,可以作为休闲小食品哦!

时间:30分钟-1小时
食材
鸭锁骨 750g
适量
适量
郫县豆瓣酱 20g
剁辣椒 20g
红烧酱油 30ml
冰糖 8块
花椒 15粒
大葱 15g
15g
4瓣
料酒 10ml
麻椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭锁骨洗净后,冷水入锅中焯水后捞出。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入适量植物油,花椒、葱、姜、蒜爆香后,放入剁辣椒酱、郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 步骤 3/8
    放入焯好水的鸭锁骨,煸炒。
  • 步骤 4/8
    倒入料酒、红烧酱油。
  • 步骤 5/8
    倒入适量热水,煮开后,放入适量盐、冰糖。
  • 步骤 6/8
    小火熬到汁收。
  • 步骤 7/8
    另起一个锅,放入适量油,炸香麻椒,淋到鸭锁骨上,翻炒均匀,即可出锅
  • 步骤 8/8
    装盘中就可食用了。
小贴士

鸭锁骨煮的过程中,要时常的翻动一下。

加水炖制的时候,需要加热水。

发布于 2019-08-08
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