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加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
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volunteer唯美

加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法

食材
辣椒 3只
香叶 3只
八角 3只
桂皮 3只
花椒 3只
丁香 3只
鸭脖 3只
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时.
  • 步骤 2/3
    先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)青岛莱双喜鸭脖，最早起源于青岛双元路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，
  • 步骤 3/3
    再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：莱双喜鸭颈香，二十八料加老汤.
小贴士

没有老卤汁，可放入卤汁，也可放清水。卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了。喜欢辣味的，可放干辣椒2个。这就是莱双喜卤鸭掌的家常做法，很好吃哦！

发布于 2018-12-11
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