加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
10.4万 热度 20 收藏
volunteer唯美

加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法

食材
辣椒 3只
香叶 3只
八角 3只
桂皮 3只
花椒 3只
丁香 3只
鸭脖 3只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时.
  • 步骤 2/3
    先炒辣椒,再加入其它香料一起炒出香味,放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)青岛莱双喜鸭脖,最早起源于青岛双元路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,
  • 步骤 3/3
    再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料:莱双喜鸭颈香,二十八料加老汤.
小贴士

没有老卤汁,可放入卤汁,也可放清水。卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了。喜欢辣味的,可放干辣椒2个。这就是莱双喜卤鸭掌的家常做法,很好吃哦!

发布于 2018-12-11
评论
相关菜谱