双椒爆鸭肠的做法
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Chim_wan
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时间:10-30分钟
食材
鸭肠 250克
泡椒 适量
红辣椒 适量
熟花生米 适量
料酒 适量
面粉 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
大蒜 适量
生抽 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料;
  • 步骤 2/11
    用盐搓洗鸭肠,冲洗干净;
  • 步骤 3/11
    再加入面粉揉洗鸭肠, 冲洗干净;
  • 步骤 4/11
    将花椒、八角和桂皮放入钢球中;
  • 步骤 5/11
    煮水,水开后继续煮上两、三分钟;
  • 步骤 6/11
    下入洗好的鸭肠, 鸭肠微微打卷后捞出切成小段;
  • 步骤 7/11
    锅中留少许油,下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香;
  • 步骤 8/11
    再下入刚焯过水的鸭肠翻炒;
  • 步骤 9/11
    加入适量的生抽、料酒和盐调味料, 翻炒均匀;
  • 步骤 10/11
    出锅前加入花生米翻炒即可;
  • 步骤 11/11
    出锅装盘。
小贴士

1. 先要清洗鸭肠, 依次用盐和面粉搓揉鸭肠, 再用清水冲洗干净;

2. 将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下, 微微打卷后捞出, 注意时间不宜过长,免得老了;

3. 煸炒时先爆香泡椒和红辣椒, 再下入焯过水的鸭肠翻炒, 加入点生抽和料酒、盐调味;

4. 出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。

发布于 2020-07-16
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