双椒爆腰花的做法
5.4万 热度 173 收藏
柚花离海又安
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
腰花 2个
洋葱 1个
青红辣椒 各2个
姜片 适量
蒜片 适量
生抽 适量
料酒 适量
适量
适量
白酒 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料;
  • 步骤 2/13
    腰花对半切开,切去中间白色的膜;
  • 步骤 3/13
    翻过来, 在腰花正面打花刀, 再切成小块;
  • 步骤 4/13
    将切好的腰花放入碗中,再倒入花椒水;
  • 步骤 5/13
    将腰花泡在花椒水里20分钟;
  • 步骤 6/13
    烧锅开水, 下入切块的腰花;
  • 步骤 7/13
    腰花刚刚变色就可以捞出来了;
  • 步骤 8/13
    准备碗汁:生抽、料酒、姜片、蒜片、淀粉、盐、胡椒粉和适量的白酒(如果稠了,可以加点水)调匀;
  • 步骤 9/13
    烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
  • 步骤 10/13
    洋葱煸炒出香味后下入腰花翻炒;
  • 步骤 11/13
    加入准备好的碗汁, 翻炒均匀;
  • 步骤 12/13
    再加入青红辣椒片一起翻炒;
  • 步骤 13/13
    翻炒几下后就可以盛入盘中。
小贴士

1. 腰花一定要将中间的白膜全部切出掉,再放入花椒水中泡一下帮助去腥,最后放入开水中焯一下,变色后捞出;

2.  为了保持腰花的脆嫩,我们需提前准备碗汁,缩短炒制时间,注意碗汁中加入点白酒进一步去腥;

3.  炒制时,先爆香洋葱,再放入腰花,倒入碗汁翻炒,使得腰花均匀的裹住碗汁后放入青红辣椒片,翻炒几下即可,整个炒制时间不宜过长。

发布于 2020-07-16
评论
相关菜谱