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土豆炒腰花的做法
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尘埃落下解海暃

很久没吃腰花，家里只有我吃这东西，所以只买了一个过把瘾。

谁知炒好后小人跟我抢着吃，放了一个辣椒，辣椒籽也去掉了，稍微有一点点辣，小朋友也吃得不亦乐呼啊~~

时间:10分钟内
食材
猪腰 1只
土豆 1/3个
干辣椒 1个
葱 3根
蒜 3瓣
姜 适量
油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 少许
鲜酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料先。猪腰提前让卖肉的老板帮忙处理好，如果是自己处理的话，一定要将猪腰的白色筋膜去除，否则味道会很重很重。
  • 步骤 2/14
    将猪腰洗净，再加工一下，切成小格子状，注意不要切断。
  • 步骤 3/14
    将片好的猪腰放入清水中，加入适量黄酒，大火煮开，焯烫1分钟。取出再冲洗一遍，待用。
  • 步骤 4/14
    将蒜切成小颗粒状，姜切丝，干辣椒切小段。
  • 步骤 5/14
    土豆去皮，洗净切成片状。
  • 步骤 6/14
    炒锅中倒入油，可以比平时炒菜稍微多一点点，烧热，下入姜蒜干辣椒爆香。
  • 步骤 7/14
    然后下入猪腰，倒入适量黄酒，爆炒1分钟，盛出。
  • 步骤 8/14
    锅中留底油，下入土豆片翻炒。
  • 步骤 9/14
    加入大半碗清水，大火煮开转小火。
  • 步骤 10/14
    待土豆快熟的时候，下入猪腰，翻炒均匀。
  • 步骤 11/14
    调入少许老抽。
  • 步骤 12/14
    再调入少许鲜酱油。
  • 步骤 13/14
    再加入适量盐调味，翻拌均匀。
  • 步骤 14/14
    转大火收汁，撒入葱末翻炒均匀，即可关火。
小贴士

猪腰那股难闻的味道主要来源于它内部的白色筋膜，一定要清理干净。

烹制猪腰时间不宜过长，会使肉质变老影响口感。

发布于 2020-06-24
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