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啤酒鸭锁骨
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参差handout

天热没啥胃口小牛都瘦了，想着煮点什么他喜欢吃的肉。昨天逛乐购刚换看到鸭锁骨还挺新鲜的，就买了一些回来。这种带骨头的肉比较嫩，适合小孩子吃，当然我们大人拿来下酒也是很赞的。这次主要是煮给小牛吃的就没放辣椒，不然加点辣椒进去那可是绝对正点的下酒菜

时间:30分钟-1小时
食材
鸭锁骨 600g
鸡蛋 6个
啤酒 1瓶
桂皮 一小块
葱 适量
花椒 20粒
生抽 适量
老抽 适量
卤水汁 适量
冰糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鸭锁骨买回家先用清水浸泡20分钟
  • 步骤 2/17
    把鸡蛋煮熟放冷水里浸泡一下
  • 步骤 3/17
    锅里放水烧开，放入花椒、姜片、料酒
  • 步骤 4/17
    把鸭锁骨放进去
  • 步骤 5/17
    大火烧开，从下到上翻动一下，尽量把鸭锁骨里面的血沫都煮出来
  • 步骤 6/17
    把鸭锁骨洗干净沥干，鸡蛋拨好壳，姜切片，葱打结，桂皮洗干净待用
  • 步骤 7/17
    把鸭锁骨放底部，接着放鸡蛋，把姜片、葱结、桂皮一并放进去
  • 步骤 8/17
    接着把整瓶啤酒倒进去
  • 步骤 9/17
    倒进适量生抽
  • 步骤 10/17
    接着倒入老抽，看自己喜欢的颜色程度放老抽，（喜欢深一点颜色就放多一点，喜欢清淡一点就少放一点）
  • 步骤 11/17
    在倒进去适量卤水汁，（加这个成品会很香哦，如果家里没有可不加，换做加适量八角香叶等香料）
  • 步骤 12/17
    最后加入少量冰糖（如果喜欢吃辣可以加入辣椒）
  • 步骤 13/17
    如果觉得啤酒不够，可以加入适量热水，水位保持与食材持平即可
  • 步骤 14/17
    用电压力锅压50分钟，如果喜欢有嚼劲一点的压25分钟就足够了
  • 步骤 15/17
    煮好后可以趁热吃，也可以让它浸泡在汤里，等凉了以后再吃，别有一番风味
  • 步骤 16/17
    美味的鸭锁骨出炉咯
  • 步骤 17/17
    中间的软骨特别好吃，拿这鸭锁骨配冰镇啤酒，一绝呀
小贴士

鸭锁骨一定要汆水再煮，不然会有腥味

烧这道菜半小时就足够了，因为特地煮给小朋友吃的，所以时间延长到50分钟，这样小牛就能很轻易的吞下去

发布于 2020-02-11
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