“啤酒鸭”是一道很受欢迎的家常菜，待客菜。啤酒鸭的做法也非常多，但是今天的这道啤酒鸭不需要准备太多配料，配料简约到只需要:啤酒，姜，排骨酱，麻油，不加一滴水——但是味道却是一级棒喔！鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭块焯水后要洗净血末，沥干水分再煸炒。