麻辣鸭架
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绵绵柳峸阳

我最爱吃烤鸭了,每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架,我也爱吃黄飞鸿麻辣花生,花生吃完了,就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用,真的这个麻辣味道非常正宗。今天这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。

大家都知道,在饭店里大厨们片鸭肉,只是片鸭子表面上的肉和皮,鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费,每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法,红烧鸭架,椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了,把鸭架打包回来了,一半做了汤,另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单,味道确超赞,还是一道下酒小菜呢。

时间:10-30分钟
食材
烤鸭架 300g
适量
适量
麻椒 适量
辣椒 适量
适量
适量
酱油 适量
适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭架斩成小块,将肥油部分剔出。
  • 步骤 2/10
    准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
  • 步骤 3/10
    葱切段,姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒。
  • 步骤 5/10
    下入烤鸭架煸炒。
  • 步骤 6/10
    加入葱姜继续煸炒出油
  • 步骤 7/10
    倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
  • 步骤 8/10
    加入适量的开水。要没过鸭块。
  • 步骤 9/10
    大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟。
  • 步骤 10/10
    收干汤汁即可。
小贴士

烤鸭架本身是熟的,不需要炖制时间过长,在煸炒鸭架的时候会出很多油脂,最好倒出。

发布于 2022-04-08
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