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麻辣鸭舌（周黑鸭版）
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若云屎太浓

周黑鸭的麻辣鸭舌要卖到130多一斤了，自己从市场买到的鸭舌2斤才90元，还是非常实惠的。所以今天休息操练一番！以前做过鸭脖子，也是一样的做法。两次都很成功！---------大连固力源海参出品

食材
花椒、麻椒、辣椒 各一大把
大料、桂皮、白芷、肉蔻、香叶 2-3块
白糖、酱油、盐、老抽 酌量
鸭舌 2斤
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    2斤鸭舌洗净、用水焯一下。捞出待用。
  • 步骤 2/9
    花椒1/3、大料3颗、白糖2小勺、酱油2大勺、酱半小时。捞出沥干。
  • 步骤 3/9
    酱的时候要末过全部鸭舌。
  • 步骤 4/9
    半个小时后，鸭舌上色，剩一部分卤汤。捞出沥干、卤汤留用。
  • 步骤 5/9
    这是剩下的干料，量一定要足，才能出味道。
  • 步骤 6/9
    加油下锅煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    把沥干的鸭舌下锅一起翻炒大概5分钟。
  • 步骤 8/9
    炒后加盐、糖、生抽少许（上色用）、酱油、最后把刚才的卤汤浇上再回锅煮。注意：这个时候加的调料一定要尝尝味道，最后决定成败的一步。
  • 步骤 9/9
    收汁！出锅！凉了的味道最佳！可以配点红酒喝！祝各位朋友心情愉快！-------大连固力源海参15698863688
发布于 2018-12-05
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