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步骤 1/5
鸡腿肉剔净骨头，切成小段儿
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步骤 2/5
青椒切成片，葱切成2cm左右的段和少许葱花，蒜一部分切片，一部分切成蒜末加四分之一碗水半勺淀粉半勺鸡精，留着最后用。
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步骤 3/5
锅里放凉水，把鸡肉放到水中，开大火，水开后关火，在这个过程中把肉沫撇出去
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步骤 4/5
锅里放少许油，放入花椒麻椒葱花姜片蒜片炒至蒜发黄，加入郫县辣酱和料酒，炒出酱香味之后放入鸡肉，再放入半杯水让鸡肉稍炖一下，熬到没有汤汁之后放入糖和一点点盐，盐根据口味也可以不放
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步骤 5/5
出锅前，加入青椒葱段和加了淀粉鸡精的蒜汁，再加入炒熟的花生米，翻炒一会儿即可