鸡腿肉肉质鲜嫩，喜欢用来炸，炒着吃，今天和朋友们分享的是将去皮的鸡腿肉去骨然后用松肉锤将肉敲松，加入料酒，姜蓉和盐，少许辣椒酱，白糖腌制粘上面包糠炸熟切块上桌。做法看着复杂其实很简单，关键去骨要小心，因为去骨的时候要保留鸡腿肉的完整。当然，也可以切小块，炸出来就是我们到麦记吃的炸鸡球差不多。
炸鸡腿肉的时候留意时间，不能炸过火，如果炸过时间鸡肉口感就没有那么鲜嫩了。