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香辣鸡腿肉炒土豆丁
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那笑语浅酌
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食材
大鸡腿 2个
小土豆 2个
青椒、红椒 各1个
海南的南国黄辣椒酱 1小包
老干妈（豆豉） 随意
干花椒粒 一点
姜蒜 若干
料酒 一点
湖南茶油剁辣椒 一点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    【几种调料参考，都很喜欢】
  • 步骤 2/6
    鸡腿切成小丁，土豆切成小丁用水泡着，姜蒜辣椒也切丁，香葱切好，切小是统一造型，方便入味也好看
  • 步骤 3/6
    锅里水烧开，过一遍鸡腿肉，可以祛血水，然后捞上来沥干水备用
  • 步骤 4/6
    倒油烧热后丢姜蒜，炒一下就可以放鸡腿肉，翻炒一会就可以加料酒、花椒、一包海南黄辣椒酱，然后继续翻炒。看着感觉熟一些了就放土豆和青红辣椒，加若干盐继续炒炒炒，加一点湖南剁茶油辣椒加油炒炒炒
  • 步骤 5/6
    适当加一点水盖着闷一会（时间纯粹凭经验和看感觉，1-2分钟），开盖以后加点老干妈炒炒炒，应该就熟了。
  • 步骤 6/6
    最后加一点老抽，撒上葱花随意翻炒一下，试个味差不多就可以起锅啦。
小贴士

Q：放这么多辣椒不辣吗？

A：红青椒属于菜椒不辣，老干妈不辣，剁辣椒也不算辣，提辣提味的属于海南的黄辣椒酱。能吃一点辣的可以试试这么多辣椒的混合，不太能吃辣的选择老干妈和剁辣椒就好了。

发布于 2018-10-07
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