腊肉炒土豆芸豆
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保飞翮邑

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。今天将腊肉与土豆、芸豆搭配在一起,做了这份香喷喷的腊肉炒土豆芸豆,鲜香可口,味道鲜美的家常菜。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 50g
芸豆 300g
土豆 200g
适量
适量
葱段 适量
姜片 适量
适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土豆去皮,切条
  • 步骤 2/11
    腊肉切条
  • 步骤 3/11
    芸豆掰成小段,洗净
  • 步骤 4/11
    坐锅,放油,倒入腊肉,翻炒一会儿
  • 步骤 5/11
    放葱段、姜片,炒香
  • 步骤 6/11
    倒入芸豆,翻炒一会儿
  • 步骤 7/11
    倒入土豆条
  • 步骤 8/11
    翻炒一会儿
  • 步骤 9/11
    放水,炖至熟烂
  • 步骤 10/11
    放盐、醋、酱油,翻匀出锅
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

腊肉的鉴别:若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

发布于 2023-11-10
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