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酱香鸭锁骨（甜辣味）也适用于鸭脖鸭翅制作
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provision悄悄

从小喜欢啃鸡鸭脖子，翅膀，脚爪等等，自打有卖周黑鸭，特别喜欢这甜辣口的鸭锁骨，每次一小盒就要几十块，吃的不过瘾。某日超市看到有卖鸭锁骨，心想是否自己也可以试试烹制这甜辣口的美味，没曾想竟然几乎完美复制，而且制作简单，而且也适用于鸡鸭脖，翅膀等。现特分享给大家。

食材
鸭锁骨 2斤
火锅调料 少许（依个人喜辣程度酌情摆放）
生抽 2平铲（炒菜铲）
老抽 1平铲
盐 少许
糖 5-6汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭锁骨飞水
  • 步骤 2/10
    飞水后捞出洗净
  • 步骤 3/10
    重庆火锅调料一块
  • 步骤 4/10
    依个人喜辣程度切取小块
  • 步骤 5/10
    取一小块火锅调料下锅
  • 步骤 6/10
    小火煸至火锅调料融化
  • 步骤 7/10
    放入洗净的鸭锁骨翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    加入2平铲生抽，浅浅1平铲老抽，少许盐
  • 步骤 9/10
    加入适量水大火煮开后转小火闷煮鸭锁骨半小时，待鸭锁骨肉酥以后加入5-6汤匙的糖，转大火急煮，收汁，记得需要不停翻炒，以免烧焦，待汁水收干后即可出锅。#关于糖的用量可依据个人习惯增减，并无固定的用量，觉得我糖放太多的勿喷，我喜食甜口
  • 步骤 10/10
    开吃吧各位！
小贴士

几点说明

关于火锅调料，没有固定品牌，我常用的是重庆秋霞牌，TB有卖，价格实惠，这次用的是家人从重庆带来的德庄火锅调料，价格比较贵，其实口感差不多。

火锅调料用量请依据自己喜辣程度添加，没有固定用量。

糖的用量同样根据自己口味添加，个人以为这种小食需要的就是重口味，甜！辣！咸！鲜！那才够味！！！

发布于 2019-01-20
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