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卤鸭锁骨
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Esperanza-琳

平时空闲，很喜欢宅在家里，看个电影来消遣时光。看电影的时候喜欢吃点卤料，喝点苏打水，边吃边喝边看，很是惬意……鸭锁骨是我比较喜欢的卤料之一，能吃到肉，有骨头啃，最喜欢那点小脆骨，很有嚼劲，喜欢时不时的卤点打打牙祭，啃着鸭锁骨，感觉生活中碰到的那点不如意也随风而去了

时间:1-2小时
食材
鸭锁骨 6个
油 适量
盐 适量
十三香 2勺
冰糖 2颗
老抽 2勺
生抽 3勺
干辣椒 5个
辣椒面 1勺
花椒 适量
葱段 适量
姜片 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸭锁骨洗干净，从中间劈开，鸭锁骨洗干净，从中间劈开，放进锅里，倒入凉水，没过鸭锁骨，撒一小把花椒，煮开，撇净血沫
  • 步骤 2/7
    捞出鸭锁骨把表层沾的废沫用水冲洗干净
  • 步骤 3/7
    放进盆里，放上八角
  • 步骤 4/7
    撒入十三香，干辣椒和辣椒面，老抽，酱油，盐
  • 步骤 5/7
    倒入水没过鸭锁骨，放上姜片葱段，泡4个小时（我是泡上去上班，让它更好的入味，也可以略过这部）
  • 步骤 6/7
    倒入锅内，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮半个小时，中间用筷子翻翻
  • 步骤 7/7
    开锅盖，再转大火收汁，煮好后可以直接享用啦，捞的时候用干净的筷子，其余的泡在汤里，泡过一晚的味道更佳哦
小贴士

煮之前泡在汤里我用的稍小点的盆，这样用的水少，汁浓好入味，收汁时也快

发布于 2019-07-23
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