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老坛醋酸菜牛肉拌面
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姑季盒重黑

这个老坛醋酸菜牛肉拌面，虽然工序多了一点，但是它的爽、酸、辣、香味道棒极了，那酸爽辣劲够足的。

时间:30分钟-1小时
食材
面条 1把
牛肉 250克
胡萝卜 2个
姜 1块
蒜 3瓣
小葱 1根
香菜 1棵
红辣椒 1个
老坛醋酸菜 100克
红尖椒 2个
盐 1小勺
桂皮 1小块
八角 2个
花椒 3克
冰糖 2粒
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2茶匙
清水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所需要的全部材料
  • 步骤 2/18
    牛肉、胡萝卜、红辣椒洗净切成丁
  • 步骤 3/18
    锅内加入清水烧沸，放入牛肉焯烫去血水
  • 步骤 4/18
    倒入牛肉翻炒片刻
  • 步骤 5/18
    起油锅，放姜、蒜片炒香
  • 步骤 6/18
    再加适量清水和桂皮、八角、花椒、香叶
  • 步骤 7/18
    将料酒、生抽、老抽、冰糖调匀后加入牛肉内
  • 步骤 8/18
    再放入两个尖椒，然后转慢火炖1小时
  • 步骤 9/18
    炖至牛肉开始变软烂，然后加入胡萝卜丁继续慢火炖
  • 步骤 10/18
    等胡萝卜也变软后加入盐调味，然后盛出备用
  • 步骤 11/18
    锅内重新加入清水烧沸，放入面条
  • 步骤 12/18
    将煮好的面条捞出过冷河
  • 步骤 13/18
    起油锅放蒜粒炒出香味
  • 步骤 14/18
    放入红辣椒爆炒出香味
  • 步骤 15/18
    再加入老坛醋酸菜翻炒
  • 步骤 16/18
    把炖好的牛肉加入到老坛醋酸菜里
  • 步骤 17/18
    翻炒均匀即可
  • 步骤 18/18
    最后把面装入碗内，加入老坛醋酸菜牛肉拌匀即可食用
小贴士

牛肉和胡萝卜无需切大块，中丁就可以。如果能吃辣的朋友，可以在炒酸菜时加1勺辣椒油，这样辣劲更足哦。

发布于 2024-09-17
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