酸菜牛肉
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屈耳边情话

酸菜与牛肉的搭配,既开胃又补充能量。

牛肉含有丰富的蛋白质,可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补,对于节后综合症的疲惫,也可以很好的补充能量,安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里:健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配,既开胃又补充能量,炒制过程还很简单,是一道很适合节后的快手开胃小炒。

食材
牛肉 300克
酸菜 150克
适量
适量
适量
香菜 适量
鸡蛋清 一个
啤酒 半小碗
酱油 少许
少许
红椒 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩
  • 步骤 2/15
    牛肉片内放少许盐,进行调味
  • 步骤 3/15
    加入蛋清,使牛肉更加嫩滑
  • 步骤 4/15
    倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度
  • 步骤 5/15
    放入少许酱油,起到上色的作用
  • 步骤 6/15
    将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝
  • 步骤 7/15
    锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩
  • 步骤 8/15
    油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散
  • 步骤 9/15
    炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内
  • 步骤 10/15
    锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香
  • 步骤 11/15
    倒入酸菜
  • 步骤 12/15
    翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来
  • 步骤 13/15
    倒入牛肉和红椒丝
  • 步骤 14/15
    大火翻炒1分钟,撒香菜末
  • 步骤 15/15
    盛出即可食用
发布于 2018-12-25
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