Name: 麻辣烤鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 草鱼 1条; 土豆 1个; 莲藕 2段; 芹菜 适量; 香菜 适量; 姜 适量; 蒜 适量; 花椒 适量; 自制辣椒酱 适量; 白糖 适量; 鸡精 适量; 耗油 适量; 酱油 适量; 胡椒粉 适量; 花椒粉 适量; 孜然粉 适量; 料酒 适量; 自制辣椒油 适量; 熟芝麻 适量; 油 适量; 盐 适量

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麻辣烤鱼

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老实

这道烤鱼是我第一次做，一切调料都是我自己搭配的，没添加剂，色素，虽然没餐厅颜色好看，但自己做的，总是很满足的，

时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 1条

土豆 1个

莲藕 2段

芹菜适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

自制辣椒酱适量

白糖适量

鸡精适量

耗油适量

酱油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

孜然粉适量

料酒适量

自制辣椒油适量

熟芝麻适量

油适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

把草鱼处理干净，在用刀划上斜口
步骤 2/22

在用料酒，盐，花椒面，辣椒面，胡椒粉，白糖，耗油，姜蒜末一起用手摸均匀，在腌制六到七小时左右
步骤 3/22

食材准备，土豆，莲藕，芹菜，香菜，蒜，姜
步骤 4/22

把土豆洗净去皮，在用去皮刀切成样，
步骤 5/22

把所有的都要切好，莲藕切片，芹菜切段，姜切片，蒜切片，最好是姜蒜切末，自制辣椒酱适量，孜然粉适量
步骤 6/22

锅里烧油七成热，倒入土豆片，莲藕片
步骤 7/22

炸制微黄，半熟就可以了
步骤 8/22

捞出控油后，在装盘备用
步骤 9/22

准备辣椒油
步骤 10/22

把腌制好的鱼身上，均匀的刷上油
步骤 11/22

用锡纸把鱼包起来
步骤 12/22

烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后，在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟，如果30分钟没烤熟，可以在烤几分钟，总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间，可以拿出在刷上辣椒油继续烤制，辣椒油是我自制的，里面的有十几种调料，所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】
步骤 13/22

在烤鱼期间，把素菜处理一下，锅里烧油七成热，放花椒，姜蒜炒香
步骤 14/22

在放自制辣椒酱
步骤 15/22

慢火炒香
步骤 16/22

倒入开水适量，里面加盐，白糖，鸡精，耗油，红酱油煮开，在盛一半出来等会淋在鱼身上，锅里留一半炒土豆莲藕片
步骤 17/22

把炸制微黄的莲藕片，土豆片，芹菜一起倒入锅里
步骤 18/22

翻炒均匀即可关火
步骤 19/22

把考好的鱼拿出，在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上，
步骤 20/22

在把炒好的莲藕片，土豆片倒在鱼身上，撒上孜然粉
步骤 21/22

在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出
步骤 22/22

最后在撒上熟芝麻，香菜，一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了，

小贴士

1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入，如豆腐，魔芋，黄瓜，豆芽等都是很好的配菜

2，鱼可以任意选择，草鱼，鲤鱼，梭边鱼，等

3，把鱼处理干净后，用你喜爱的调料码味，在腌制六至七小时，【我家喜欢麻辣味的，就用花椒面，胡椒粉，辣椒面，白糖，盐，料酒，耗油】

发布于 2019-08-07