麻辣烤鱼
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敬曦凊仴聊嘸痕

做鱼平时以清蒸的为主,营养、健康,一家人都适合。但是偶尔来点重口味的,家人也非常喜欢。今天特地加了土豆、胡萝卜配上烤鱼,做成麻辣烤鱼,味道十分的美味。麻辣烤鱼注重辣椒、花椒等调味料的搭配。麻辣鲜香,十分开胃。没有想到女儿吃的特别的开心,这让我非常有信心!

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1条
土豆 4个
胡萝卜 1个
大葱 1根
大蒜 1头
香菜 2根
适量
1勺
花椒粒 1把
干红辣椒 1把
生姜 2片
料酒 1勺
生抽 2勺
白砂糖 1勺
花椒粉 1勺
生姜粉 1勺
郫县豆瓣酱 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    草鱼去鳞去腮、内脏,洗干净,打花刀;
  • 步骤 2/21
    用生姜给草鱼按摩;
  • 步骤 3/21
    用生抽,盐,料酒,白砂糖,花椒粉,生姜粉调成碗汁;
  • 步骤 4/21
    碗汁涂抹在鱼身上,上下两面都要涂抹,并按摩5分钟,放冰箱冷藏腌制1小时;
  • 步骤 5/21
    热锅热油,放入鱼,煎至两面微黄;
  • 步骤 6/21
    准备花椒粒,干辣椒(清水泡一会),土豆,胡萝卜,大葱,大蒜,香菜;
  • 步骤 7/21
    土豆切成滚刀块;
  • 步骤 8/21
    胡萝卜切成滚刀块;
  • 步骤 9/21
    大葱切段,大蒜备好;
  • 步骤 10/21
    锅中留少于底油,油热下葱段,大蒜炒香;
  • 步骤 11/21
    再放如胡萝卜;
  • 步骤 12/21
    放土豆翻炒,加盐,生姜粉,花椒粉,炒至胡萝卜、土豆变软;
  • 步骤 13/21
    将胡萝卜等倒入烤盘,烤盘提前铺好锡纸;
  • 步骤 14/21
    再放上煎好的鱼;
  • 步骤 15/21
    另起锅,热锅热油,放入辣椒酱炒出香味;
  • 步骤 16/21
    再放入花椒粒;
  • 步骤 17/21
    再加泡好的干辣椒炒香;
  • 步骤 18/21
    加少许水,汤汁烧开;
  • 步骤 19/21
    淋在烤盘的鱼和土豆胡萝卜上;
  • 步骤 20/21
    烤箱提前预热,烤盘入烤箱,200度,上下火,中层,烤10分钟;
  • 步骤 21/21
    取出撒香菜段,瞬间香味四溢。
小贴士

1.用生抽,盐,料酒,白砂糖,花椒粉,生姜粉调成碗汁,碗汁涂抹在鱼身上,上下两面都要涂抹,并按摩5分钟,放冰箱冷藏腌制1小时,这样更入味;

2.放土豆翻炒,加盐,生姜粉,花椒粉,炒至胡萝卜、土豆变软;

3.烤箱提前预热,烤盘入烤箱,200度,上下火,中层,烤10分钟。

发布于 2019-11-11
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