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麻辣烤鱼
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谷风风月人间

麻辣烤鱼，当下到处都是烤鱼，对于无辣不欢的我来说可谓吸引力十足啊，本来我从小很少就吃鱼的，刺太多嫌麻烦，以前在深圳工作，公司附近几家烤鱼，吃过后一发不可收拾，烤鱼的滋味时刻在心头，今天分享烤鱼做法，不难，口味自己掌控，你喜欢什么口味就做什么口味的，配菜也是想吃什么搞什么，简单说就是三部，烤鱼，炒料，烤鱼炒料结合再烤！

时间:10-30分钟
食材
草鱼 1条
油 适量
花椒 适量
大葱 适量
姜 适量
火锅底料 1袋
干豆腐 1张
土豆 1个
蘑菇 适量
木耳 20g
娃娃菜 1颗
尖椒 1个
洋葱 20g
冻豆腐 半块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    草鱼掏去内脏，清洗干净，我的烤盘不够大，只能去掉鱼头鱼尾了，鱼背开花刀
  • 步骤 2/15
    盐，味精，胡椒粉，料酒，姜，葱，腌制1小时以上，依个人口味决定腌制的咸度，配菜的味道是鲜咸辣的，所以我把鱼腌制的味道稍微淡一些，保证鱼的鲜味，如果重口味可以腌制的咸一些
  • 步骤 3/15
    配菜全部准备好：蘑菇，木耳，冻豆腐，干豆腐，土豆，尖椒，洋葱，娃娃菜
  • 步骤 4/15
    自己做的火锅底料没了，买了超市的，麻辣口味
  • 步骤 5/15
    腌制好后，烤盘铺上锡纸，抹上油
  • 步骤 6/15
    将腌鱼用的葱姜铺在盘底
  • 步骤 7/15
    将腌制好的鱼放在葱姜上，抹少许油
  • 步骤 8/15
    烤箱190度预热后将鱼放入烤箱12分钟左右，烤好后取出鱼再涂少许油进烤箱12分钟左右，直至烤熟鱼
  • 步骤 9/15
    烤鱼的间隙将除尖椒，洋葱外的所有配菜焯水
  • 步骤 10/15
    焯水后捞出
  • 步骤 11/15
    锅入少许底油，下入适量花椒炒香后捞出
  • 步骤 12/15
    下入火锅底料炒化炒散
  • 步骤 13/15
    下入配菜，尖椒，洋葱翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    鱼烤好后取出
  • 步骤 15/15
    将所有配菜浇在烤鱼上再入烤箱5分钟即可上桌
小贴士

鱼要新鲜，腌制时间长一些才入味，火锅底料可以买现成的，根据自己的喜好选择就行，配菜随便选择，自己喜欢就好！

发布于 2019-09-25
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