麻辣烤鱼
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洃小胖子子

麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难,鲈鱼或鲢鱼用香料腌制,各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过,然后放在一起烤,荤素搭配,鲜味渗透,丰盛又过瘾。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
1节
土豆 1个
莴笋 1根
花菜 适量
香菜 适量
番茄 1个
油炸花生米 适量
洋葱 1个
生姜 10克
大蒜 10克
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
豆豉 适量
适量
蒜粉 3克
姜粉 3克
孜然粉 3克
五香粉 3克
椒盐 3克
植物油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先处理鲈鱼,在开好背的鱼身上斜划几刀,方便入味;
  • 步骤 2/8
    鱼身控干后进行腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀,刷在鱼身里外,腌制两个小时;
  • 步骤 3/8
    铸铁锅里放少许油,将番茄片铺在锅底,放上鱼,放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟;
  • 步骤 4/8
    在烤鱼期间,我们来做配菜。热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香;
  • 步骤 5/8
    再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后,倒入适量水煮至沸腾,加盐调味; 
  • 步骤 6/8
    然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿;
  • 步骤 7/8
    将烧好的配菜加入烤鱼锅中,温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了;
  • 步骤 8/8
    可以根据喜好加入香菜,撒上油炸花生米,这道烤鱼有荤有素,麻辣鲜香,可以顶好几道小菜。
小贴士

1、 尽量选择刺少一点的鱼。

2、 如果喜欢特别嫩的,可以用锡纸把鱼包起来烤,20分钟后取出炸篮,打开锡纸接着再烤5分钟即可。

发布于 2018-11-29
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