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麻辣烤鱼
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洃小胖子子

麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难，鲈鱼或鲢鱼用香料腌制，各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过，然后放在一起烤，荤素搭配，鲜味渗透，丰盛又过瘾。

时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
藕 1节
土豆 1个
莴笋 1根
花菜 适量
香菜 适量
番茄 1个
油炸花生米 适量
洋葱 1个
生姜 10克
大蒜 10克
花椒 适量
干辣椒 适量
郫县豆瓣 适量
豆豉 适量
盐 适量
蒜粉 3克
姜粉 3克
孜然粉 3克
五香粉 3克
椒盐 3克
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味；
  • 步骤 2/8
    鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；
  • 步骤 3/8
    铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；
  • 步骤 4/8
    在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；
  • 步骤 5/8
    再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味； 
  • 步骤 6/8
    然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；
  • 步骤 7/8
    将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；
  • 步骤 8/8
    可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。
小贴士

1、 尽量选择刺少一点的鱼。

2、 如果喜欢特别嫩的，可以用锡纸把鱼包起来烤，20分钟后取出炸篮，打开锡纸接着再烤5分钟即可。

发布于 2018-11-29
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