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麻辣烤鱼
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喜欢吃烤鱼，可外面卖的烤鱼要就只有一个辣味，要就只有咸味，想想还是自己在家做，价钱比外面的便宜不说，主要还是味道可以以自己的口味来调。不夸张的说，满满的一大盘烤鱼，被一家三口吃得只剩下汤汁了。

时间:30分钟-1小时
食材
鲩鱼 900g
土豆 1个
洋葱 1个
胡萝卜 1个
豌豆苗 100g
金针菇 100g
白玉菇 100g
大葱 1条
剁椒 适量
干辣椒 4条
生姜 适量
花椒粒 适量
生抽 适量
浓汤宝 1个
料酒 适量
鸡精 适量
葱 适量
大蒜 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
豆瓣酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    鱼让商家帮忙杀好后开背，在鱼身上切几刀，方便入味。拿回家洗干净后平铺在烤盘中。
  • 步骤 2/20
    加入适量盐，料酒用手抓匀后加入适量的剁椒腌制2小时。
  • 步骤 3/20
    准备配菜。金针菇和白玉菇洗净。
  • 步骤 4/20
    红椒切块，洋葱切块，大葱切块。胡萝卜切成块。
  • 步骤 5/20
    土豆去皮切成块用清水泡去淀粉。
  • 步骤 6/20
    香菜和豌豆苗洗净备用。
  • 步骤 7/20
    腌好的鱼放烤箱中层230度烤25分钟。
  • 步骤 8/20
    锅中放入适量油，小火就豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 9/20
    放入土豆片和胡萝卜翻炒均匀。
  • 步骤 10/20
    加入洋葱和大葱炒均匀。
  • 步骤 11/20
    加入适量的清水。
  • 步骤 12/20
    加入金针菇和白玉菇炒均匀。
  • 步骤 13/20
    加入浓汤宝和红辣椒。在加入适量的生抽和老抽上色。
  • 步骤 14/20
    最后加入豌豆苗炒1分钟马上关火。试试味道，如果不够咸就加少许盐调味。
  • 步骤 15/20
    将烤好的鱼从烤箱中拿出来，把炒好的配菜均匀的盛装在烤鱼身上，继续放烤箱中烤10分钟。
  • 步骤 16/20
    干辣椒切碎备用。
  • 步骤 17/20
    锅中放入适量油，爆香花椒粒。
  • 步骤 18/20
    然后把辣椒干放入爆香。
  • 步骤 19/20
    烤好的鱼拿岀来，上面撒上香菜，将爆香后的辣椒油趁热淋在鱼身上即可。
  • 步骤 20/20
    香而不辣的麻辣烤鱼就完成了。
小贴士

好吃

发布于 2019-12-03
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