麻辣烤鱼
10.4万 热度 715 收藏
夏侯

不知道从什么时候起爱上了吃烤鱼,每次去饭店都有点一份麻辣烤鱼吃!今天去市场买了一条鲜活的武昌鱼,回家自己摸索着做了一份,味道不错哦,很好吃!麻辣鲜香特别的下饭!

时间:30分钟-1小时
食材
武昌鱼 700g
1勺
生姜 1块
蒜瓣 5粒
干辣椒 10个
花椒 1小撮
郫县豆瓣酱 1大勺
2颗
芹菜 2颗
花菜 300g
适量
鸡精 1勺
孜然粉 2勺
洋葱 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    武昌鱼刮掉鱼鳞,去掉鱼腮,去掉内脏和鱼肚子里黑色的黏膜,用刀在鱼身上斜划几刀,均匀地涂抹少许盐腌制15分钟!(也可以用鲫鱼来做,今天刚好没有买到鲫鱼,就用刺比较少的武昌鱼来做了!)
  • 步骤 2/18
    生姜磨成泥状备用!
  • 步骤 3/18
    洋葱切成小块儿平铺在烤盘中!
  • 步骤 4/18
    把鱼放在烤盘里,姜泥涂抹在鱼身上,再在鱼身上淋一大勺油!
  • 步骤 5/18
    烤箱预热,烤盘置于烤箱中层,上下火220度烤20分钟!
  • 步骤 6/18
    烤鱼的时候,我们来把花菜用剪刀剪成小块儿清洗干净,蒜瓣切片,生姜切成块儿,干辣椒切成段儿,葱和芹菜洗净切成段儿,花椒一小撮备用!
  • 步骤 7/18
    锅烧热倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,干辣椒,花椒,葱段,小火炒出香味儿!
  • 步骤 8/18
    放入一大勺郫县豆瓣酱炸香!
  • 步骤 9/18
    加入适量的开水煮沸!
  • 步骤 10/18
    倒入清洗干净的花菜,水开后煮2分钟左右!
  • 步骤 11/18
    倒入芹菜略煮一分钟,加入一勺鸡精,三勺孜然粉翻炒均匀即可关火!
  • 步骤 12/18
    将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上。
  • 步骤 13/18
    烤箱220度,再放中层烤约8~10分钟即可。
  • 步骤 14/18
    成品图
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    成品图
  • 步骤 18/18
    成品图
小贴士

鱼肚子里黑色的黏膜一点要清除干净,要不然会很腥!

发布于 2019-10-25
评论
相关菜谱